菜谱大全

做法

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  1.准备食材，粉类称重，豆浆，食用油，鸡蛋备齐

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  2.分离蛋白，蛋黄各放干净盆中

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  3.蛋黄打散倒入豆浆（自制最好浓稠）

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  4.在倒入食用油，用手动蛋抽搅拌匀

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  5.过筛低筋面粉更细腻

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  6.然后用刮刀翻拌均匀放一边备用

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  7.蛋白加2-3滴白醋或柠檬汁，去蛋腥。

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  8.用电动打蛋器先中速打发鱼泡状，分三次加入糖

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  9.然后在高速打发有纹路时，加入第三次糖

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  10.打发湿性，纹路清晰，蛋抽拉起有小弯勾即可

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  11.然后取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌匀

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  12.在倒回剩下蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀

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  13.倒入六寸活底模具，抹平表面振动几下，让蛋糕糊中气泡振出来

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  14.放入预热170度烤箱，底部包裹锡纸，上下火中下层烤25-30分钟

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  15.出炉振动凉后易脱模

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  16.然后倒扣在烤网自然放凉

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  17.凉后完整脱模

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  18.切块拍照，正反面上色均匀，内部组织更细腻

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  19.像海绵一下松软有弹性

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  20.分块点缀一下，更美观。

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